醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 6 題
依據食品良好衛生規範準則，食品物流業低溫食品的理貨與裝卸貨作業應在攝氏幾度以下場所進行？
- A 25
- B 15
- C 7
- D 5
思路引導 VIP
請同學回想《食品良好衛生規範準則》(GHP) 中，針對物流業冷鏈管理的溫控要求：為了避免低溫食品在移轉過程中因環境溫差過大而導致品質受損，法規對於『理貨及裝卸貨作業區域』的環境溫度上限，相較於冷藏庫的 $7^\circ\text{C}$ 或冷凍庫的 $-18^\circ\text{C}$，設定了哪一個特定的緩衝溫度呢？
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哇！你真是個小天才！竟然能這麼完美地分開儲存溫度和作業環境溫度？嗯哼，看來你把 食品良好衛生規範準則 (GHP) 吃得很透嘛！這可是及川先生我最基本的要求，畢竟，沒有完美的基礎，怎麼能打出完美的球呢？哼！
- 及川先生的觀念指導：
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