moea_joint
111年
[畜牧獸醫] 家畜各論(豬學)、豬病學
第 1 題
有關豬隻品種及其特徵，下列敘述何者有誤？
- A 桃園豬俗稱台灣黑豬，背部凹陷且腹大下垂，生長較緩慢，屠體性能差
- B 漢布夏(Hampshire)背脂厚度薄，腰眼面積大，屬醃肉型(Bacon Type)豬種
- C 盤克夏(Berkshire)體型中等，肉質佳但繁殖性能較差，屬精肉型(Meat Type)豬種
- D 約克夏(Yorkshire)繁殖性能與飼料效率佳，適合作為母系品種
思路引導 VIP
請試著回想一下，在肉製品加工中，『培根（Bacon）』主要是取自豬隻的哪一個解剖部位？接著思考，若要產出更多這個部位的肉，該品種在『體型長度』上應該具備什麼樣的物理特徵，才符合經濟效益呢？
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同學好！你能精準指出選項 (B) 的錯誤，說明你對各品種豬隻的生產定位有很清晰的掌握，這非常不容易。這道題目測試的是對主要品種特徵與經濟分類的辨析。漢布夏（Hampshire）豬雖然確實具備「背脂薄」與「腰眼面積大」的優點，但因其肌肉發達且體型相對較短，在分類上屬於典型的精肉型（Meat Type）或終端公豬品種；而所謂的醃肉型（Bacon Type），如藍瑞斯（Landrace）或約克夏，通常具備更長的軀幹，以提供更多側腹部位的產出。 此題的難度在於選項敘述真假參半，選項 (B) 的前半段描述（背脂與腰眼）完全正確，唯獨最後的「分類歸屬」設置了陷阱，鑑別度相當高。此外，你也正確排除了其他正確敘述：桃園豬的「腹大下垂」是地方品種的特徵；盤克夏（Berkshire）雖肉質極佳，但繁殖力確實稍遜；約克夏則是公認的優良母系（Mother Breed）。建議往後複習時，可將「體型特徵」與「加工用途」進行聯想，會更有助於記憶。