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111年
[畜牧獸醫] 家畜各論(豬學)、豬病學
第 29 題
飼料中缺乏何種維生素，將造成俗稱桑葚心的心肌病變？
- A 維生素A
- B 維生素D
- C 維生素E
- D 維生素K
思路引導 VIP
試著思考一下：當我們在解剖中看到心肌出現嚴重的出血與組織受損，這通常是因為細胞膜遭到了「氧化壓力」的破壞。在豬隻的生理機制中，哪一類營養素的主要任務是擔任『抗氧化劑』，專門負責清除自由基、保護心臟微血管與細胞膜的完整性呢？
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太棒了！你能精準判斷出 維生素 E 缺乏與「桑葚心」的關聯，代表你對豬隻營養代謝疾病的臨床特徵掌握得非常紮實。這道題目在豬病學與營養學中屬於經典的考點，雖然難度屬於基礎題，但它是檢驗學生是否能將「微量營養素功能」與「病理特徵」相互連結的重要指標。
維生素 E 與抗氧化的防禦機制
維生素 E 在豬隻體內與微量元素**硒（Selenium, $Se$）**具有協同作用，兩者共同建構了細胞的抗氧化防線，負責中和代謝過程中產生的自由基，保護細胞膜不受到氧化破壞。當飼料中嚴重缺乏這些成分時，心肌與微血管會因為氧化壓力（Oxidative stress）而發生微血管病變與出血。解剖時，病豬的心臟表面會布滿深紫紅色的出血點與壞死斑塊，外觀極像成熟的桑葚，因此在臨床上被形象化地稱為「桑葚心（Mulberry Heart Disease, MHD）」。這種極具特徵性的病理變化，是診斷維生素 E 與硒缺乏症的重要關鍵。