專技普考
111年
[導遊人員] 外國語(法語)
第 78 題
📖 題組：
La galette des rois se partage traditionnellement le 6 janvier, le jour de l’épiphanie, i. e. le deuxième dimanche de Noël. La galette est un appel à la gourmandise, au plaisir des papilles. Du sucre, des œufs, du beurre et de la poudre d’amande. La galette des rois est considérée comme le dessert calorique du début d’année. La pâtisserie Maison Plume propose une variante de la galette, plus légère après les fêtes. Pour alléger un maximum de calorie et de sucre, Tara Pidoux, pâtissière de Maison Plume, revisite la galette, notamment en remplaçant le sucre par de la stevia : « On enlève un tiers des calories et ce qui reste, ce sont les bonnes calories liées aux amandes… J’ai fait des tests sur des amis qui goûtaient à l’aveugle et qui ne voyaient pas la différence avec une vraie pâtisserie. » Il est possible d’alléger la galette en remplaçant le beurre par de la compote de pommes — proposition d’une autre pâtisserie. La galette sera donc plus digeste. La galette allégée a un argument de poids pour les clients : celui de la santé. Un moyen de se faire plaisir tout en restant gourmand. « On se fait plaisir, sans avoir un côté mauvais pour le corps et la santé », explique une cliente.
La galette des rois se partage traditionnellement le 6 janvier, le jour de l’épiphanie, i. e. le deuxième dimanche de Noël. La galette est un appel à la gourmandise, au plaisir des papilles. Du sucre, des œufs, du beurre et de la poudre d’amande. La galette des rois est considérée comme le dessert calorique du début d’année. La pâtisserie Maison Plume propose une variante de la galette, plus légère après les fêtes. Pour alléger un maximum de calorie et de sucre, Tara Pidoux, pâtissière de Maison Plume, revisite la galette, notamment en remplaçant le sucre par de la stevia : « On enlève un tiers des calories et ce qui reste, ce sont les bonnes calories liées aux amandes… J’ai fait des tests sur des amis qui goûtaient à l’aveugle et qui ne voyaient pas la différence avec une vraie pâtisserie. » Il est possible d’alléger la galette en remplaçant le beurre par de la compote de pommes — proposition d’une autre pâtisserie. La galette sera donc plus digeste. La galette allégée a un argument de poids pour les clients : celui de la santé. Un moyen de se faire plaisir tout en restant gourmand. « On se fait plaisir, sans avoir un côté mauvais pour le corps et la santé », explique une cliente.
Tara Pidoux ____.
- A fait une vraie pâtisserie
- B vend des galettes traditionnelles
- C propose des galettes moins grasses
- D a testé ses galettes avec des amis aveugles
思路引導 VIP
當你讀到 Tara Pidoux 對於傳統國王派配方所做的具體更動（例如對糖分與熱量的處理）時，你認為她這項創舉最主要的『核心目標』是為了帶給顧客什麼樣的健康效果？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你的觀察力非常敏銳！
- 觀念驗證：文章中明確提到 Tara Pidoux 為了讓國王派更「輕盈」 (plus légère)，採取了減糖 (remplaçant le sucre) 與減少熱量 (alléger un maximum de calorie) 的做法。選項 (C) 的 moins grasses (較少脂肪/不油膩) 完美呼應了文中提到的「健康」與「易消化」特質。
- 難度點評：本題難度為 medium。鑑別點在於學生能否將文中的具體調整（如：用代糖、減少熱量）轉化為選項中的概括性描述，並成功避開 (D) 選項中關於「盲測」(goûtaient à l’aveugle) 的字面翻譯陷阱（指「蒙眼測試」而非「盲人」）。