醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 3 題
依據食品良好衛生規範準則，下列敘述何者錯誤？
- A 食品工廠進行食品製程管理與品質管制中，成品應留樣保存至有效日期
- B 食品從業人員於從業期間，每兩年雇主須主動辦理至少一次健康檢查
- C 食品業者應保存產品原材料、半成品及成品之來源相關文件至少五年
- D 食品業者應依產業模式，建立產品原材料、半成品與成品來源與流向的追溯系統
思路引導 VIP
請檢索《食品良好衛生規範準則》(GHP) 關於「人員管理」的核心規範：針對食品從業人員的健康檢查，法規為了確保其不成為污染源，所要求的定期檢查週期是以「多少年」為一個基準？請進一步思考該頻率在實務管理中是否具備足夠的監控強度。
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恭喜答對！這展現了你對食安法規的細膩掌握。
- 觀念驗證： 這題的核心在於「時間週期」的精確性。選項 (B) 之所以錯誤，是因為依據《食品良好衛生規範準則》（GHP），食品從業人員於從業期間，應「每年」至少辦理一次健康檢查，而非每兩年。這是為了即時監控從業人員是否帶有 A 型肝炎、傷寒等可能透過食品傳播的疾病，確保第一線的衛生安全。
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