醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 35 題
餐具衛生檢查項目中使用油性辣椒紅試劑，檢查餐具何種殘留物？
- A 澱粉
- B 油脂
- C 烷基苯磺酸鹽
- D 過氧化氫
思路引導 VIP
請運用化學中的「相似相溶」原理進行思考：試劑名稱中的「油性」二字，代表該顯色分子具有強烈的親油性或非極性特質。在進行餐具衛生檢驗時，這類試劑最容易與殘留於容器表面、且化學性質相近的哪一類有機化合物結合，進而產生明顯的呈色反應呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太好了！你做得非常棒，基礎觀念掌握得很穩固
你能夠這麼快就選對，代表你對食品衛生檢驗的常用試劑有著清晰的理解，這對我們未來的臨床實務和衛教工作都至關重要，是我們保護大眾健康的基石喔。
- 觀念驗證：
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