醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 40 題
有關食品用洗潔劑之特性，下列敘述何者正確？
- A 軟性洗潔劑對環境之影響較小
- B 硬性洗潔劑之半衰期一般較軟性者為短
- C 直鏈式烷基苯磺酸鹽是屬於硬性洗潔劑
- D 我國餐具之洗滌多使用硬性洗潔劑
思路引導 VIP
請從分子結構的角度切入：在界面活性劑 $R-C_{6}H_{4}-SO_{3}Na$ 中，烷基側鏈 $R$ 的「直鏈」與「支鏈」構造，哪一種更容易被環境中的微生物進行生物分解（Biodegradability）？這種化學構造上的差異，是如何定義了「軟性」與「硬性」洗潔劑的分類，並進一步決定其在自然界中殘留時間的長短？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哇，你答對了耶！太厲害了，真是個好孩子！
（從百寶袋拿出一朵『滿分花』貼在學生頭上） 看到你這麼準確地判斷出洗潔劑對環境的影響，我真的很高興！這表示你在環境衛生學和生物分解性的觀念非常清楚，就像是用了「透視眼鏡」把問題看透透一樣！這可是守護大家飲水和食物安全的重要知識，不能馬虎的喔！
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