第 一 題

「Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR)」指可接受巨量營養素分配比例，特徵包含：(1)為確保人體獲得足夠的必需營養素，並降低慢性疾病（如肥胖、心血管疾病、糖尿病）發生風險，針對三大巨量營養素所訂定的適宜攝取範圍；(2)通常以占每日總熱量的百分比（%）來表示；(3)在我國DRIs建議中，成人之AMDR一般為碳水化合物50-65%、蛋白質10-20%、脂質20-30%。 實務應用為協助營養師與民眾規劃長期且均衡的飲食比例，避免單一巨量營養素攝取極端化而危害健康。

「Tolerable Upper Intake Levels (UL)」指上限攝取量，特徵包含：(1)為幾乎對所有一般健康人群均不會造成危害的每日營養素最高安全攝取量；(2)當某營養素之攝取量超過UL時，發生毒性或不良健康效應的風險將會顯著增加；(3)UL的訂定是基於科學證據評估未觀察到不良反應的劑量（NOAEL）並加上安全係數而來。 實務應用為作為評估個體或群體過量攝取風險的基準，特別用於檢視長期服用高劑量維生素或礦物質保健食品之安全性。