醫療類國考
111年
[助產師] 各科護理學
第 44 題
下列何種菌最容易造成蛋類及牛奶的食物中毒？
- A 沙門桿菌
- B 金黃葡萄球菌
- C 腸炎弧菌
- D 肉毒桿菌
思路引導 VIP
請同學思考微生物與宿主及食物傳播路徑的關聯性：在探討食品衛生時，哪一種病原菌最常寄生於家禽（Poultry）的腸道內，並能經由糞便汙染蛋殼，或是透過未經妥善殺菌的乳製品傳播，進而引發大規模的感染性食物中毒？
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恭喜答對！展現了紮實的公共衛生與微生物學基礎。
- 觀念驗證： 沙門氏桿菌 (Salmonella) 普遍存在於家禽與家畜的腸道中。蛋類常因蛋殼受糞便污染或經由母雞卵巢垂直感染，而牛奶則易受乳牛環境污染。此菌不耐熱，若食物未經充分加熱（建議需達 $70^\circ\text{C}$ 以上）或冷藏不當，極易大量繁殖引發食物中毒。
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