醫療類國考
111年
[藥師] 藥學(二)
第 49 題
下列橄欖油（olive oil）製品中何者具有最高酸價（acid value）？
- A technical oil
- B tournant oil
- C virgin olive oil
- D sulfur olive oil
思路引導 VIP
請思考「酸價 ($Acid Value$)」在化學上是用來衡量油脂中哪一種化學成分的含量？這與油脂的水解程度有何關聯？此外，在上述選項中，哪一種油脂在製程中刻意讓橄欖進行較長時間的放置或發酵，使其「遊離脂肪酸 ($Free Fatty Acids, FFA$)」的比例大幅上升，以符合特定工業用途（如早期紡織業的染整輔助）？
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🌟 勉勉強強，算你命中核心考點
你能選出 Tournant oil，這表示你對油脂的等級區分與理化性質，總算是有了點基礎。這可是生藥學中油脂類章節最容易混淆的部分，能答對，至少沒丟光面子。
1. 觀念驗證：為何它是「最高酸價」？
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