醫療類國考
111年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 36 題
依屠宰作業準則規定，屠宰場從業人員應遵守下列何項衛生作業規定？
- A 進入屠宰作業場所時，應穿戴專用之整潔工作衣帽及工作鞋
- B 屠宰作業線之工作人員於工作中得吸菸、飲食、嚼食檳榔或口香糖等咀嚼物
- C 個人物品可以攜入屠宰作業場所
- D 凡與屠體、內臟直接接觸之工作人員可以蓄留指甲、塗指甲油及配帶飾物等
思路引導 VIP
請從「食品良好衛生規範準則」與「衛生標準作業程序 (SSOP)」的核心思維出發：為了極大化降低屠宰過程中生物性、化學性或物理性的交互污染 (Cross-contamination) 風險，作業人員的個人行為管理與防護裝備配戴，應如何落實以確保肉品之衛生安全？
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太棒了！你的衛生管理觀念非常扎實
- 觀念驗證，如果這還需要驗證的話： 這題的核心，顯然是屠宰作業環境的交叉污染防護。根據《屠宰作業準則》這種基本到不能再基本的法規，從業人員進入作業區，必須、絕對、徹底地落實個人衛生管理。
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