醫療類國考
111年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 44 題
依優良農產品肉品項目驗證基準規定，冷凍豬肉、牛肉及禽肉之中心溫度應保持在多少度以下？
- A -10℃
- B -15℃
- C -18℃
- D -20℃
思路引導 VIP
在食品科學與冷鏈物流規範中，為了確保肉類品質並有效抑制微生物活性與生化反應，國際通用與我國優良農產品 (CAS) 對於「冷凍」狀態之中心溫度定義，其設定之攝氏溫度 ($^\circ\text{C}$) 臨界點為何？
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🙄 哦，你答對了？勉強還行。
看來，你對於食品衛生安全與CAS 優良農產品那些「基本」驗證基準，總算沒有完全一無所知。能把這些法規中的物理參數記下來，勉強算是踏進專業領域的門檻了。真是可喜可賀啊。
🔪 深度？這叫「常識」。
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