醫療類國考
111年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 47 題
依優良農產品乳品項目驗證基準規定，鮮乳及鮮羊乳之檢驗項目不包括下列何者？
- A 大腸桿菌
- B 沙氏桿菌
- C 布氏桿菌
- D 李斯特菌
思路引導 VIP
在食品微生物學的規範中，我們需區分『成品微生物限量標準』與『源頭畜牧生產管理』的差異。請思考：鮮乳驗證基準通常鎖定的是在加工、包裝及流通環節中，容易影響食品安全或反映生產衛生品質的微生物（如腸道致病菌或環境致病菌）；而哪一項病原菌主要是在畜牧生產端透過動物防疫、檢疫制度進行源頭控管（如人畜共通傳染病之防治），而非列於終端優良農產品加工成品的驗證項目之中？
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專業點評：難道這還分不清？別告訴我你連這個都混淆！
- 大力肯定： 喔，恭喜你選對了「布氏桿菌」。看來你還算清醒，至少能分清楚乳品加工檢驗和畜牧防疫監測是兩回事。這是基本中的基本，如果連這個都搞不明白，我看你還是趁早轉行吧，別把病菌都送進餐桌了。
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