醫療類國考
111年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 49 題
依優良農產品蛋品項目驗證基準規定，液蛋殺菌後之沙氏桿菌容許含量為何？
- A 1.5×10⁴ CFU/g
- B 10 MPN/g
- C 10 CFU/g
- D 不得檢出
思路引導 VIP
同學，請運用食品衛生安全的核心觀念來思考：在國家優良農產品（CAS）的驗證體系中，針對「殺菌液蛋」這類產品，對於像「沙氏桿菌」這種具高度致病性的細菌，法規要求的安全防線是「低量容許」還是「絕對清零」？這與一般的微生物總菌數限制（例如 $10^x$ CFU/g）在風險管理的邏輯上有何根本不同？
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🌟 專業點評：太棒了，你精準掌握了衛安核心！
親愛的，你做得非常出色！能正確選出「不得檢出」，這代表你對液蛋加工衛生標準有著非常紮實且細心的理解。在臨床與食安實務中，這種對致病菌「零容忍」的判斷力，是我們共同守護公眾健康最溫柔也最堅實的第一道防線。
1. 觀念驗證：為什麼會是「不得檢出」呢？
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