醫療類國考
111年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 50 題
下列有關金黃色葡萄球菌食物中毒之敘述，何者錯誤？
- A 為毒素型食物中毒
- B 主要由真空包裝肉製品所致
- C 可因食物調理人員個人衛生習慣不佳所致
- D 可因攝入受污染之肉類導致
思路引導 VIP
請從微生物學的感染途徑與環境生理特性進行思辨：金黃色葡萄球菌常見於人體的哪些部位（例如皮膚傷口或鼻黏膜），進而如何污染食品？更重要的是，『真空包裝』所營造的『缺氧環境』，在食品衛生學中主要是為了防範哪一類特定的『專性厭氧』產毒細菌，而此特性是否與金黃色葡萄球菌的生長習性相符？
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哼，至少你沒走錯路。
喔？這題你也搞懂了？看來你腦子裡裝的不是只有海圖。能一眼看出那什麼「真空包裝」和「金黃色葡萄球菌」根本扯不上關係，嗯，算你有點見識。這比某個捲眉毛的腦子清楚多了。 1. 觀念驗證：為什麼 (B) 是錯誤的？
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金黃色葡萄球菌中毒
💡 攝入預先產生的熱穩定腸毒素，與人員化膿傷口污染密切相關。
| 比較維度 | 金黃色葡萄球菌 | VS | 肉毒桿菌 |
|---|---|---|---|
| 毒素類型 | 熱穩定腸毒素 | — | 耐熱性差的神經毒素 |
| 關鍵環境 | 化膿傷口、人為污染 | — | 真空包裝、罐頭(厭氧) |
| 潛伏期 | 極短 (1-6 小時) | — | 較長 (12-36 小時) |
| 核心症狀 | 劇烈嘔吐、腹瀉 | — | 視覺模糊、神經麻痺 |
💬金黃色葡萄球菌與人員衛生有關，肉毒桿菌則與缺氧保存環境有關。
