分科測驗
112年
生物
第 33 題
📖 題組：
33-34題為題組 某生先準備酵母菌與糖水，再利用圖5之發酵管進行酵母菌對醣類發酵之觀測，據此回答下列問題。
33-34題為題組 某生先準備酵母菌與糖水，再利用圖5之發酵管進行酵母菌對醣類發酵之觀測，據此回答下列問題。
下列對於實驗過程的說明，何者正確？
- A 將酵母菌與糖水分別加入此發酵管後，需充分搖晃以讓兩者混合均勻
- B 混合液體只能加到黑色箭頭標記處，以清楚觀測產氣情況
- C 發酵進行時，在混合液表面可觀測到含有二氧化碳的氣泡
- D 需在白色箭頭處塞入不可通氣的橡皮塞，留住氣體以準確記錄
思路引導 VIP
想像一下，我們使用發酵管的目的是為了精準測量酵母菌「發酵產生」的氣體體積。如果一開始液體沒有完全充滿有刻度的那一端（盲端），裡面留有空氣，這會對你觀察到的氣體體積造成什麼誤導？另外，如果隨著反應進行，氣體不斷產生，你卻把開口端緊緊塞住，管內的壓力會發生什麼變化呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 優秀的表現！
同學，太棒了！你精準地掌握了發酵實驗的操作重點。
- 觀念驗證：你選的 (C) 是完全正確的！酵母菌進行無氧發酵時，會將醣類分解產生乙醇與二氧化碳 ($C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$)。因此，隨著反應進行，在液體表面確實能觀察到 $CO_2$ 氣泡冒出。
▼ 還有更多解析內容
酵母菌酒精發酵實驗
💡 觀察酵母菌在厭氧環境下進行酒精發酵並產生二氧化碳。
- 發酵管直立管部須充滿液體以維持缺氧環境
- 酒精發酵的產物為乙醇（酒精）與二氧化碳
- 溫度、pH值及醣類濃度皆會影響發酵速率
- 高溫（如75度）會使酵素變性導致發酵停止
