普考申論題
112年
[動物技術] 飼料與營養學概要
第 五 題
五、試述脂質分類及功能，並說明為何脂質產生能量較醣類及蛋白質高。（20 分）
📝 此題為申論題
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考生看到此題應先將答題結構分為三大塊：(1) 依據營養化學標準將脂質分為簡單、複合與衍生脂質；(2) 條列脂質在動物生理代謝與飼料實務上的功能（如必需脂肪酸、維生素載體、改善適口性）；(3) 從分子化學結構（氧/碳比例與氧化還原態）及代謝路徑（β-氧化作用）切入，解釋其能量值約為醣類 2.25 倍的原因。
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【破題】 脂質為動物營養中不可或缺的巨量營養素，在飼料配方中不僅是能量密度最高的物質，更肩負維持細胞結構、提供必需營養素及調節生理代謝之重任。 【論述】
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