普考申論題
112年
[漁業技術] 水產概要
第 四 題
四、請說明要成為水產加工原料之漁獲物需具備那些要件？（25 分）
📝 此題為申論題
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考生看到此題應先聯想水產加工的四大核心面向：鮮度品質、衛生安全、合法追溯、以及加工適性。答題時建議導入食品安全管制系統（HACCP）與預防非法捕撈（IUU）的概念，並以分點列述的方式展現邏輯層次，以獲取高分。
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【破題】水產加工品的品質與安全高度仰賴原料狀態，所謂「原料好，產品才會好」。漁獲物若要成為合格的水產加工原料，必須在鮮度品質、衛生安全、合法追溯及加工適性等四大面向符合嚴格規範。 【論述】 一、鮮度與品質要件
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