普考申論題
112年
[農業行政] 農業概要
第 二 題
二、請論述畜產加工品之種類與如何選購畜產品？（20 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
面對此題，應先將「畜產加工品」依原料來源（肉、乳、蛋）進行系統性分類並舉出具體實例；接著在「選購原則」部分，除了提及感官判斷（色澤、氣味等物理指標），務必結合台灣當前的食安機制與農業政策，如 CAS 標章、產銷履歷（TAP）、屠宰衛生合格標誌等，以展現專業廣度與實務應用能力。
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【破題】 畜產加工旨在透過物理、化學或生物方法，延長畜產品之保存期限、改善風味並提高產品附加價值。在面對多樣化的畜產品時，消費者應具備正確的選購知識，結合感官判斷與政府認證標章，以確保食品安全與品質。 【論述】
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