高考申論題
112年
[動物技術] 動物營養學
第 一 題
一、試述多醣類之種類及組成特性。（20 分）
📝 此題為申論題
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看到多醣類考題，應先將其以化學組成區分為「同質多醣（Homopolysaccharides）」與「異質多醣（Heteropolysaccharides）」兩大類。答題時需列舉重要代表物（如澱粉、肝醣、纖維素；半纖維素、果膠、黏多醣），並特別強調其化學鍵結差異（如α-1,4 vs β-1,4糖苷鍵）如何決定單胃動物與反芻動物對其消化利用之途徑與能量獲取效率。
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【破題】 多醣類（Polysaccharides）係指由十個以上之單醣分子，藉由脫水縮合形成糖苷鍵（Glycosidic bond）所聚合而成的高分子碳水化合物。在動物營養學中，多醣類不僅是動物膳食能量的主要來源，亦是構成動植物細胞結構之關鍵物質。 【論述】
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