高考申論題
112年
[動物技術] 動物營養學
第 四 題
四、試述玉米中蛋白質之質量，以及在雞隻消化及吸收過程。（20 分）
📝 此題為申論題
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作答時應先拆解題目為兩個核心：(1)玉米蛋白質的化學特性與胺基酸組成（特別是限制性胺基酸）；(2)雞隻特有的消化道結構（腺胃、肌胃）配合酵素級聯反應，以及小腸刷狀緣的主動運輸與胜肽吸收機制。論述需具備解剖生理與生物化學的連貫性。
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【破題】 玉米雖為家禽日糧中最主要的能量來源，但其蛋白質品質較差，需經由雞隻特殊的消化道（腺胃與肌胃）及小腸內一系列蛋白質水解酵素作用後，透過腸上皮細胞之專一性載體以游離胺基酸或寡肽形式吸收，並送至肝臟進行代謝。 【論述】
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