高考申論題
112年
[環保行政] 空氣污染與噪音防制
第 三 題
行政院環境保護署（現改制為環境部）於 110 年 2 月 5 日訂定發布「餐飲業空氣污染防制設施管理辦法」，納管全國營業規模達 1,000 平方公尺或 300 座位數以上之餐飲業，請說明餐飲油煙排放特性及列舉說明三種控制方法。（20 分）
📝 此題為申論題
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本題測驗餐飲業油煙之理化特性與實務防制技術。考生應先從油煙的「三相混合、次微米粒徑、高黏滯性及有機異味」等特性切入，接著針對特性挑選實務上對應的防制設備（如：擋板截留前處理、靜電集塵除細微粒、濕式洗滌塔），並詳細說明其操作機制與應用考量。
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【破題】餐飲油煙為高溫、黏滯且含有機異味之氣、固、液三相混合污染物，為符合「餐飲業空氣污染防制設施管理辦法」之規範並有效防護周遭空氣品質，必須依據其排放特性設計並操作合適之污染防制設施。 【論述】 一、餐飲油煙排放特性
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