高考申論題
112年
[衛生行政] 食品與環境衛生學
第 一 題
「食品安全衛生管理法」第 3 條所稱之食品容器或包裝，係指與食品或食品添加物直接接觸之容器或包裹物，所以可知食品包裝是一種重要的保存技術。請試述現代食品包裝之主要功能與食品包裝材料中的安全問題。（25 分）
📝 此題為申論題
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看到此題應立刻劃分為「包裝功能」與「材質安全」兩大層次。前半部從物理、化學、生物性防護及商業（法規）功能切入；後半部則必須聚焦於「化學物質溶出（Migration）」，挑選常見材質（如塑膠的塑化劑/雙酚A）並嚴格依循「來源、毒理機轉、健康效應、防治對策」的四部曲架構作答，同時必須引用《食品器具容器包裝衛生標準》及溶出試驗概念以展現跨領域專業度。
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【破題】依據「食品安全衛生管理法」第3條規定，食品容器或包裝為直接接觸食品之媒介，不僅是食品加工的最後防線，更是維持品質的關鍵。然而，包裝材質中的化學物質若發生「溶出（Migration）」，將對人體造成毒理危害，故其功能性與安全性必須並重。 【論述】 一、 現代食品包裝之主要功能
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