高考申論題
112年
[食品衛生檢驗] 食品分析與檢驗
第 二 題
請說明石墨爐式原子吸收光譜法（Graphite furnace atomic absorption spectrometry）、氫化式原子吸收光譜法（Hydride generation-atomic absorption spectrometry）及感應耦合電漿光譜法（Inductively coupled plasma atomic emission spectrometry）之原理。今欲個別測定某食品中重金屬砷及汞的含量，請問分別可採用上述那些光譜法進行分析？（25 分）
📝 此題為申論題
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看到本題應先回想三種光譜法的「原子化機制」與「激發/吸收原理」：GFAAS重電熱升溫、HG-AAS重化學還原生成揮發性氣體、ICP-AES重高溫電漿激發放光。接著針對砷（易形成氫化物）與汞（極易揮發），結合儀器特性與檢驗實務（如部授食字號公告方法），精確評估上述三種方法對此兩元素的適用性與侷限。
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【破題】 本題考查現代食品微量重金屬檢驗中常用的三種原子光譜法。其核心差異在於「原子化（Atomization）」或「激發（Excitation）」的機制不同，進而決定了其對特定元素（如易揮發的汞、易形成氫化物的砷）的適用性與偵測極限。 【論述】
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