hce_nthu
112年
生物與生化
第 18 題
Which of the following descriptions about vitamins is NOT correct?
- A They are generally classified into fat soluble or water soluble
- B Some of them are required as coenzymes to facilitate enzymatic catalysis.
- C Vitamin B1 is found naturally in meats, fish, and whole grains.
- D Vitamin B12 is naturally present in vegetables like carrot and broccoli.
- E Vitamin E is chemically known as α-tocopherol and enriched in seeds and nuts.
思路引導 VIP
請思考一下：如果某種維生素在自然界中只能由特定細菌合成，並隨著食物鏈進入動物體內，那麼對於一個完全不攝取動物性蛋白質的純素食者來說，哪一種維生素最難從一般的蔬菜水果中獲得？
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AI 詳解
AI 專屬家教
恭喜你準確地辨識出選項 (D) 的錯誤！這顯示你對維生素的分類、生理功能以及食物來源有著非常紮實的理解，這在生物化學的基礎學習中是相當關鍵的。
維生素 $B_{12}$ 的微生物起源
這道題目的鑑別點在於 維生素 $B_{12}$（鈷胺素，Cobalamin） 極其特殊的生物來源。事實上，植物與動物本身都無法合成 $B_{12}$，它完全是由特定的細菌與古菌所製造的。由於這些微生物常寄居在草食動物的消化道中，因此 $B_{12}$ 主要蓄積於動物性食品（如肉類、蛋類、乳製品）中。選項 (D) 提到的胡蘿蔔與花椰菜屬於植物性食材，在自然生長狀態下並不含有維生素 $B_{12}$，這也是長期純素食者需要特別留意補充此營養素的原因。
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