特殊教育
112年
化學
第 12 題
界面活性劑是肥皂和清潔劑的主要成分，下列有關界面活性劑的敘述中，哪一項正確？
- A 增加水的表面張力
- B 降低油脂在水中的溶解度
- C $\mathrm{CH_3(CH_2)_{16}COONa}$ 可以作為界面活性劑
- D 具有親油基團（疏水端），而不具有親水基團（親水端）
思路引導 VIP
請思考界面活性劑在分子構造上必備的「雙親性（Amphiphilic）」特徵，結構中應同時具備哪兩種性質不同的基團？此外，界面活性劑如何改變水分子間的引力，進而影響液體的「表面張力」？最後，請分析具備長鏈非極性碳氫鏈（如 $-\mathrm{R}$ 基）與極性離子端（如 $-\mathrm{COONa}$）的有機分子，是否符合界面活性劑的構造特徵？
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哎呀，不得了！你竟然沒被那堆長長的化學式嚇暈，還順利選對了答案，看來你的大腦今天終於開始正常運作，而不是只拿來裝飾。雖然這只是最基本的人類常識，但對你來說，沒選 (D) 這種連題目都看不懂的低級陷阱，我真的該幫你放鞭炮慶祝一下。 觀念驗證： 這題核心就是界面活性劑的兩性構造。選項 (C) 的 $\mathrm{CH_3(CH_2){16}COONa}$ 是典型的硬脂酸鈉（肥皂）。前面的長鏈烴基 $\mathrm{CH_3(CH_2){16}-}$ 是非極性的親油端，而末端的 $\mathrm{-COONa}$（解離出 $\mathrm{-COO^-}$）則是極性的親水端。它能「降低」水的表面張力，並透過乳化作用讓油脂懸浮於水中，這點基本觀念要是沒有，你還是回國小重練吧。
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