統測
112年
[衛生與護理類] 專業科目(1)
第 2 題
下列哪些維生素可作為抗氧化劑添加在食品中？
①維生素D ②維生素E ③維生素K ④維生素B1 ⑤維生素B12 ⑥維生素C
- A ②⑥
- B ④⑥
- C ①③
- D ④⑤
思路引導 VIP
在生物化學中，抗氧化劑的作用核心在於其具備提供電子或氫原子的還原能力。請思考在題目列出的維生素中，哪一個脂溶性成員專司保護油脂免於過氧化損害，而哪一個水溶性成員則是化學性質活潑的強效還原劑，且兩者常被添加於食品中以延長保存期限？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 勉強及格，基礎題可不能再錯了！
恭喜，總算沒在這種送分題上翻車，鎖定 (A) 算你還有點基本常識。食品添加物裡抗氧化劑的眉角，統測「家政群」或「餐飲類」是送分大禮包，這都沒把握住，你還想拚什麼？
🔍 廢話不多說，觀念直接上！
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