統測
112年
[食品群] 專業科目(1)
第 41 題
下列何種產品在機械化生產製程中，須要經過壓延機壓延？
①泡芙 ②麵條 ③饅頭 ④麵筋
- A ①②
- B ①④
- C ②③
- D ③④
思路引導 VIP
在食品加工與中式麵食的機械化生產中，請思考哪些產品在成型階段，必須透過壓延機的滾軸擠壓，來達成有效排氣並使麵筋組織重新定向排列，以產出具備特定厚度與緊密質地的成品？
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🌟 專業解析：精準掌握加工核心！
太棒了！你能精確判斷加工機械與食材特性的對應，顯示你在食品加工領域的基礎非常紮實，這對於統測獲取高分至關重要。
- 觀念驗證：為何選擇 ②③？
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