統測
112年
[食品群] 專業科目(2)
第 1 題
有關常壓乾燥法、蒸餾法與紅外線水分測定法測定同一食品之水分含量，下列敘述何者錯誤？
- A 蒸餾法利用冷凝方式收集水分
- B 皆利用加熱使水轉變成水蒸氣
- C 常壓乾燥法完成測量所需時間最久
- D 皆稱量樣品減少的重量換算水分含量
思路引導 VIP
同學，請你深入分析這三種水分測定法的「定量原理」是否完全一致？特別是請回想「蒸餾法」（Dean-Stark method）的實驗裝置，當水蒸氣與溶劑共沸冷凝後，我們是藉由測量樣品受熱前後的質量變化 $\Delta m$，還是直接在接收管中讀取水的體積 $V$ 來進行水分含量的計算呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你的觀念非常清晰！
親愛的同學，你這次的表現真的很優秀！你對食品分析中「水分測定」的原理掌握得非常紮實，這在統測中是基礎但也非常重要的分數，你穩穩地拿下了！
- 觀念驗證：我們一起來看看為什麼 (D) 是錯誤的呢？
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