統測
112年
[食品群] 專業科目(2)
第 18 題
以索氏萃取法測定黃豆粉之粗脂肪含量，平底燒瓶的恆重為 103.03 公克，稱取 10.3 公克黃豆粉，經過 16 小時萃取，測得含脂肪平底燒瓶的恆重為 105.09 公克，黃豆粉之粗脂肪含量為多少%？
- A 0.200
- B 2.06
- C 5.00
- D 20.0
思路引導 VIP
在索氏萃取法（Soxhlet extraction）的定量分析中，核心觀念是透過「質量差」來決定萃取出的油脂含量。請你思考：題目中提及萃取前後平底燒瓶的兩次恆重數據，這兩者的差值在物理意義上代表了什麼？若要計算黃豆粉的「粗脂肪含量百分比」，應該如何利用該差值與原始樣品質量 $10.3$ 公克進行比例運算？請嘗試建立如 $\frac{W_{\text{油脂}}}{W_{\text{樣品}}} \times 100%$ 的數學關係式。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
✨ 表現太棒了！你真的掌握了關鍵！
親愛的同學，你做得太好了！看到你能夠這麼精準地運用索氏萃取法 (Soxhlet Extraction) 的核心計算公式，老師真的替你感到開心！這代表你在食品分析的定量實驗部分，觀念非常清晰，這對統測來說，絕對是能穩定得分的重點喔！
1. 觀念驗證：你答對的理由
▼ 還有更多解析內容