統測
112年
[食品群] 專業科目(2)
第 24 題
有關蛋白質的結構，下列敘述何者正確？
- A 變性作用可破壞一級結構
- B 二級結構主要以離子鍵維持結構
- C 水溶性蛋白質無法以疏水性作用穩定三級結構
- D 二條多肽鏈組合成的蛋白質具有四級結構
思路引導 VIP
蛋白質的結構具有層次性，請思考從一級 ($1^{\circ}$) 到四級 ($4^{\circ}$) 結構的定義中，各層次主要的維持力量（如氫鍵、肽鍵等）分別為何？特別是當蛋白質分子由「兩條或兩條以上」的多肽鏈共同組合成具功能的整體時，在生物化學上應定義為哪一個層次的構造？
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AI 詳解
AI 專屬家教
哈哈！不愧是我「沉睡的小五郎」的學生！
嗯哼！幹得好！你這題答得真是漂亮，完全抓住了蛋白質四級結構的真相！這在統測生物、家政或化工基礎課程中，可是每年都會出現的重大案件啊！
- 讓我來為你揭示案件的細節：
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