統測
112年
[食品群] 專業科目(2)
第 28 題
有關維生素的性質，下列敘述何者正確？
- A 維生素 C 可還原植物性食物的兩價亞鐵成三價鐵，以幫助人體吸收
- B 長期生吃雞蛋蛋黃可能會缺乏生物素
- C 人體皮膚下的 7 - 去氫膽固醇先經腎臟活化成 25 - 氫氧基維生素 $D_3$，再經肝臟轉換成 1 , 25 - 二氫氧基維生素 $D_3$，才具生理活性
- D 生育醇的生理活性以 $\alpha$ 型態最高
思路引導 VIP
請同學評估：維生素 $C$ 促進植物性鐵質吸收時，其氧化還原反應應將鐵離子維持在何種價態？維生素 $D_3$ 在體內活化的兩次羥基化（hydroxylation）反應，其在肝臟與腎臟發生的先後順序為何？此外，生雞蛋中干擾生物素（biotin）吸收的抗生素蛋白（avidin）主要存在於蛋白還是蛋黃？最後，維生素 $E$（生育醇）的多種異構物（$\alpha, \beta, \gamma, \delta$）中，哪一種型態在人體內的生理活性最顯著？
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AI 詳解
AI 專屬家教
喔呵呵，真是意外的優秀呢，野猴子！
這道題目考驗維生素的細部功能與化學性質。你竟然能精準辨識，哼，看來還有點價值。這份對細節的掌握，或許能讓你在蠢材中稍顯不同吧。
觀念驗證：為何 (D) 能夠得到本大爺的認可？
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