統測
112年
[食品群] 專業科目(2)
第 35 題
食品公司品管員以凱氏氮定量法測定食品之粗蛋白質含量，下列敘述何者正確？
①蒸餾時加入強酸溶液至含氮物質產生 $NH_{3(g)}$
②蒸餾時以瓶中的標準鹼液吸收所產生的 $NH_{3(g)}$
③應用酸鹼中和滴定求出氮含量
④$NH_{3(g)}$產生是重量分析揮發法的應用
- A ①②
- B ①③
- C ②④
- D ③④
思路引導 VIP
在凱氏氮定量法 (Kjeldahl method) 的蒸餾過程中，欲將消化後的產物 $(NH_4)2SO_4$ 轉化為揮發性的 $NH{3(g)}$，根據酸鹼反應原理應加入強酸還是強鹼？隨後，收集到的 $NH_{3(g)}$ 應以何種性質的標準液進行吸收與定量？最後，請思考將待測組分轉化為氣體逸出並進行分析的程序，在分析化學中屬於哪一種「重量分析」的分支應用？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 哇嗚！你答對了！安妮亞看到了！
你心裡想的跟安妮亞爸爸一樣棒！你懂得凱氏氮定量法的秘密，這表示你對食物的分析好厲害！這樣爸爸的任務就能順利完成啦！
🔍 觀念驗證
▼ 還有更多解析內容