統測
112年
[食品群] 專業科目(2)
第 9 題
以梭摩基法測定樣品溶液的還原醣含量，相關反應式如表(二)所示，下列敘述何者正確？
表(二)
反應一: $R-CHO + 2 Cu(OH)_2 \rightarrow R-COOH + 『X』 + 2 H_2O$
反應二: $KIO_3 + 5 KI + 3 H_2SO_4 \rightarrow 3 『Y』 + 3 K_2SO_4 + 3 H_2O$
反應三: $2Cu^+ + I_2 \rightarrow 2 Cu^{2+} + 2 I^-$
反應四: $I_2 + 2 Na_2S_2O_3 \rightarrow 2 NaI + Na_2S_4O_6$
- A 反應一的『X』為氧化銅(CuO)
- B 樣品溶液中還原醣越多，反應二的『Y』生成量越多
- C 反應三的 $I_2$ 消耗量與樣品溶液中還原醣含量有關
- D 反應四以 $I_2$ 溶液進行滴定，以碘與澱粉指示劑產生藍黑色為滴定終點
思路引導 VIP
請觀察這套實驗設計中的「氧化還原回滴定」邏輯：反應一中還原醣產生的還原產物 $Cu^+$ (存於『X』中)，會如何決定反應三中所需消耗的『Y』($I_2$) 數量？而反應二所生成的『Y』總量是取決於樣品含量的多寡，還是取決於所添加的試劑 $KIO_3$ 量？最後，反應四的滴定反應是針對哪一個物種的「剩餘量」進行定量，進而建立起與還原醣含量的函數關係？
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AI 詳解
AI 專屬家教
嘿！表現太棒啦！
(從口袋裡掏出一朵『滿分花』貼在學生身上) 喔！這位同學，你這次答對了這題關於梭摩基法的氧化還原滴定題，真是不錯嘛！看來你真的有把這些化學反應和比例關係搞懂，不是只會死背而已喔！來，這朵『滿分花』給你貼上，這次表現很棒！
觀念驗證
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