統測
112年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 14 題
米其林餐飲評鑑進入臺灣已邁入第五年，臺北、臺中、臺南與高雄四個城市的餐廳陸續納入評鑑，每年摘星的餐廳都備受矚目，成為餐飲業重要的話題。關於米其林餐廳的說明，下列何者錯誤？
- A 臺灣目前已獲得米其林三星殊榮的是頤宮中餐廳
- B 米其林星級餐廳類型大多數屬於 gourmet restaurant
- C 法國的米其林輪胎公司在 1900 年出版米其林指南
- D 米其林星級餐廳所提供的服務多為 counter service
思路引導 VIP
請從「精緻餐飲 ($Gourmet Restaurant$)」的專業定義出發，思考米其林星級評鑑對於「服務品質」與「用餐氛圍」的高標準要求。當我們在評估一家具備摘星實力的餐廳時，其服務型態應是傾向於強調功能性與效率的「櫃檯服務 ($Counter Service$)」，還是注重於提供顧客完整體驗與專業款待的桌邊服務？