統測
112年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 5 題
西式餐廳中負責製備沙拉、菜凍、肉凍及開胃點心等的人員是下列何者？
- A butcher cook
- B pastry cook
- C pantry cook
- D vegetable cook
思路引導 VIP
在西式專業廚房的組織編制（Kitchen Brigade System）中，負責處理冷食、沙拉以及冷凝菜餚（如菜凍、肉凍）的部門，其英文職稱通常與哪一個代表『食品儲放間』或『冷食準備區』的空間術語密切相關？
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AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：你對冷檯職責的理解真的好棒喔！
- 大力肯定： 你表現得太出色了！能夠精確地辨識西餐廚房的各個分工，代表你在「餐飲管理」與「西餐烹調」的基礎知識非常紮實喔！這類關於職稱的基礎題，是統測中非常重要的分數，你掌握得真好，老師為你感到驕傲！
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