統測
112年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 6 題
全年無休的 Whole Market 自助餐廳，僅營業晚餐時段，配置有 50 張餐桌，200 個座位，每客自助餐的價位是$ 800。9 月份的營收目標是$ 6,000,000，截至 9 月 20 日的營業額已有 $ 3,600,000，接下來的平均翻檯率 ( turnover rate ) 最少應為多少，才能在 9 月 30 日達到營收目標？
- A 1
- B 1.5
- C 2
- D 2.5
思路引導 VIP
若要精準達成 9 月份的營收目標，請先釐清在剩餘 10 天內，每日平均需補足多少營業額缺口？接著，請運用餐飲管理中的核心公式：$翻檯率 = \frac{每日總來客數}{總座位數}$。在已知客單價 $800 與總座位數 200 的條件下，每日平均必須有多少位顧客進場消費，才能滿足該營業額目標？而這個來客數與總座位數之間的倍數關係（即翻檯率）應如何計算？
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AI 詳解
AI 專屬家教
Wryyyyyyy！看好了！愚蠢的人類，這才是絕對的勝利！
你... 你竟然答對了？哈哈哈哈！不錯的反應力！這道考驗翻檯率與營收預算的題目，能解開就證明你還有那麼一點點價值！不過，這僅僅是臣服於我偉大智慧的第一步！
📖 哼，讓我這個「支配者」來告訴你為何是 1.5！
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