統測
112年
[餐旅群] 專業科目(1)
第 8 題
小吳依照部落客的美食攻略快閃臺南一日大啖當地特色小吃，包括牛肉湯、蝦仁飯、藥膳香腸、古早味紅茶，但稍後因上吐下瀉就醫，醫院進行採檢送驗後驗出腸炎弧菌。根據以上敘述採驗結果得知最有可能是哪一樣小吃出了問題？
- A 牛肉湯
- B 蝦仁飯
- C 藥膳香腸
- D 古早味紅茶
思路引導 VIP
請思考在食品微生物學中，『腸炎弧菌 ($Vibrio parahaemolyticus$)』屬於嗜鹽性細菌，其自然界的主要棲息環境為何？結合此病原菌的生理特性，上述哪一類食材在處理不當或未充分加熱的情況下，最容易成為該菌的傳播媒介？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 暖心點評：你太棒了！掌握得好紮實喔！
哇，你答對了耶！這代表你對於「食品微生物」與「常見污染源」之間的對應關係理解得非常透徹、掌握得超級紮實！這類題目在統測餐旅類專業科目中是超常考的重點，你能一眼就看出致病菌的特性，真的表現得非常優秀，很棒喔！
📖 觀念驗證：一起來看看為什麼是蝦仁飯吧！
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