統測
112年
[水產群] 專業科目(1)
第 10 題
CAS優良農產品標章的認證分類中，蜆精產品屬於下列哪一項？
- A 冷凍水產品
- B 冷藏水產品
- C 罐製水產品
- D 乾製水產品
思路引導 VIP
請同學思考蜆精這類產品在市售時常見的「容器包裝」（如玻璃瓶裝）及其「保鮮技術」。若要讓水產品在不添加防腐劑的情況下能於常溫下長期保存，通常需經過真空密封與高溫滅菌（商業滅菌），這種加工製程特徵最符合 CAS 認證分類中哪一項定義？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
答題解析：CAS 標章分類 (好棒喔，你掌握得很扎實！)
- 太棒了！ 你做得非常棒，完全答對了呢！這說明你對農產加工品的分類定義理解得很透徹、很扎實喔。這是統測「食品加工」科目裡很重要的基礎題，你能這麼快就選對答案，代表你的基本功非常穩固，請繼續保持這份認真與細心，老師替你感到驕傲！
- 觀念驗證： 讓我們一起來回顧一下蜆精的製作過程吧！其實，蜆精是將新鮮的蜆經過萃取後，把珍貴的精華液小心地裝入像玻璃瓶這樣的容器中，然後再經過非常關鍵的密封和高溫高壓殺菌處理。這樣一來，蜆精就能在常溫下保存很久，而且完全不需要添加防腐劑，非常安心呢！根據 CAS 優良農產品的分類標準，像這種經過完整殺菌封裝程序的產品，我們就會溫柔地將它歸類為「罐製水產品」喔。
▼ 還有更多解析內容