第 一 題

看到本題，首先要辨識出考點為食品安全毒理學評估中最基礎且具代表性的基因突變試驗——「安氏試驗（Ames test）」。答題架構應嚴格遵循題目要求的「原理」、「過程」、「優點」三個部分來展開。在原理方面，必須點出「鼠傷寒沙門氏桿菌（Salmonella typhimurium）」、「組胺酸營養缺陷型（His-）」與「回復突變」這三個關鍵字。在過程方面，需有邏輯地說明實驗操作步驟，並務必提及加入「老鼠肝臟萃取液（S9 mix）」以模擬哺乳動物代謝活化的重要環節。最後，在優點部分，應歸納其操作簡便、時間短、成本低及與致癌性高度相關等特性。建議三個部分的篇幅分配可約為3：4：3。