普考申論題
112年
[養殖技術] 飼料與餌料概要
第 三 題
三、請試述於水產飼料中常用的動物性蛋白源，並說明其特性。（25分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
看到本題，應直覺反應出水產飼料的動物性蛋白源可分為兩大類：「海洋性動物蛋白」與「陸生動物屠宰副產物」。必須列舉 4~5 種常見的蛋白源（如魚粉、魷魚粉/內臟粉、南極蝦粉、肉骨粉、家禽副產物粉等）。對於每一種蛋白源，需說明其「蛋白質含量/胺基酸平衡狀態」、「脂肪酸價值（如EPA/DHA）」、「誘引性（適口性）」、「消化吸收率」以及「使用上的限制或缺點（如灰分、價格）」。
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【考點分析】 本題考查水產飼料配方中最核心的原料——動物性蛋白源。考生需熟悉各類海洋與陸生動物蛋白源的營養特性，了解它們在胺基酸平衡、誘引性及實際應用上的優缺點。 【理論/法規依據】
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