高考申論題 112年 [農業技術] 作物學

第三題

📖 題組：
請回答下列有關茶樹生長與茶葉品質相關問題： (一)何謂魚葉、鱗葉與對口葉？（6分） (二)茶葉官能品評主要包括那5個項目？請敘述各個項目的內涵。（15分） (三)何謂茶葉風味輪？目前主要有那些類型？（9分）

📝 此題為申論題，共 3 小題

小題 (三)

何謂茶葉風味輪？目前主要有那些類型？（9分）

本子題考驗近年在茶葉界推廣的「茶葉風味輪（Tea Flavor Wheel）」概念。答題步驟建議：

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【考點分析】本題考點為「現代茶葉品評與推廣工具」——茶葉風味輪。考驗考生對於風味輪的科學定義、層級結構以及台灣與國際現行主要類型的了解。【理論/法規依據】

何謂魚葉、鱗葉與對口葉？（6分）

本子題考驗茶樹新梢發育時，不同葉片形態的定義。答題步驟建議：

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【考點分析】本題考點為「茶作學」中茶樹芽葉發育生理與形態特徵。鱗葉、魚葉與對口葉是茶樹新梢在不同生長階段所表現出的特殊葉片形態。【理論/法規依據】

茶葉官能品評主要包括那5個項目？請敘述各個項目的內涵。（15分）

本子題考驗茶葉感官評審（感官審評法）的標準五個項目。答題步驟建議：

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【考點分析】本題考點為「茶葉加工與品評學」中之茶葉感官審評。掌握國家標準茶葉感官審評（CNS）的五大核心項目及其操作與感官內涵。【理論/法規依據】

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