高考申論題
112年
[農業技術] 作物學
第 二 題
請詳細說明用來評估稻米品質的4項要素指標及其內涵。（20分）
📝 此題為申論題
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本題測試稻作學中的核心知識——「稻米品質（Rice Quality）」的評估系統。 答題步驟建議：
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【考點分析】 本題考點為「稻作學」中稻米品質的分類與評估指標。稻米品質由多種物理、化學及感官特性共同決定，主要可歸納為加工（碾米）品質、外觀品質、烹煮與食味品質、以及營養品質四大維度。 【理論/法規依據】
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