調查局三等申論題
112年
[化學鑑識組] 生物化學
第 二 題
二、酵母菌如何由糖解作用之最終產物產生乙醇（請說明其代謝途徑所需之酵素及所參與的輔酶或金屬離子）？（10 分）另請說明乙醇在人體的代謝途徑，並由代謝機制的角度說明過量乙醇對肝臟的傷害。（15 分）
📝 此題為申論題
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看到酵母菌產乙醇，應立即聯想「酒精發酵（Alcoholic fermentation）」的兩步驟反應：丙酮酸去羧生成乙醛（需 TPP、Mg²⁺），再還原成乙醇（需 NADH、Zn²⁺）。探討人體乙醇代謝造成肝損的關鍵，必須從「NADH/NAD⁺ 比例大幅升高」切入，推導出抑制 TCA cycle、抑制糖質新生及促進脂肪合成（引發脂肪肝）的連鎖代謝失衡反應，並提及乙醛的直接毒性。
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【破題】本題探討乙醇在酵母菌與人體中截然不同的代謝命運：酵母菌透過酒精發酵將糖解產物轉化為乙醇以再生 NAD⁺；而人體肝臟則負責將攝入的乙醇氧化代謝，過量時會因改變細胞內氧化還原狀態而引發嚴重的代謝失衡與肝臟損傷。 【論述】 一、酵母菌產生乙醇之代謝途徑（酒精發酵，Alcoholic fermentation）
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