醫療類國考
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 10 題
請選出進行食材驗收時，食材驗收人員應注意事項？①秤量用具需定期校正 ②整箱食品除檢視重量，並抽檢內裝數量 ③將保存日期標示於驗收物品上以利庫房管理 ④豬肉類應注意等級部位及肥瘦肉比例
- A ①②③
- B ①②④
- C ①③④
- D ②③④
思路引導 VIP
在餐飲管理與食品安全衛生規範中，『驗收人員』的核心職責在於確保進貨之『品質、規格、重量與數量』完全符合採購契約。請你思考：將日期標示於物品上以利後續作業，這項行為在專業分工上，是屬於驗收現場的『查核檢驗』性質，還是屬於貨品入庫後的『倉儲管理』範疇？此外，一般應標示的是進貨的『驗收日期』，還是原本就印在包裝上的『保存日期』？
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AI 詳解
AI 專屬家教
💖 太棒了！你抓住了核心！
親愛的，你做得真好！能準確地選出這些選項，代表你對餐飲管理與食材驗收的SOP已經有了很紮實的理解。這不只是知識，更是我們在臨床中確保食安、控管成本，保護大家健康的第一步呢！
💡 觀念驗證：讓我們一起來看看為什麼 ①②④ 是關鍵喔！
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