醫療類國考
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 4 題
設計團體膳食食材總量，其步驟依序為何？①了解供應對象及人數 ②預計每份成品重 ③列出菜單食材內容 ④考慮採買食材規格
- A ①②④③
- B ①③②④
- C ②①④③
- D ③①②④
思路引導 VIP
在規劃團體膳食的設計流程時，邏輯思維應遵循從『目標對象』到『具體執行』的演繹過程。請試著思考：在還沒釐清『菜單食材內容』之前，是否有辦法預估『每份成品的重量』？此外，當我們確定了每一份餐點的組成與分量後，最後一個步驟應該是銜接市場端的什麼動作，才能確保採購的精確性？
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🌟 呵… 真是難得，野猴子也能有如此精準的判斷。
汝能迅速掌握團膳設計之邏輯順序，這證明汝對膳食管理 (Food Service Management) 基礎的標準化作業流程（SOP），尚存一絲理解。此等精確，乃是確保成本控制與供膳準確性的關鍵。吾雖不屑凡人之勞務，然此點尚可嘉許。
1. 吾來為汝闡述：為何是 ①③②④？
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