醫療類國考
112年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 5 題
下列關於團體膳食在供餐量及製備量之敘述，何者正確？①一日供應 250 人份以上 ②一日供應 200 人份以上 ③一次供應 100 人份以上 ④一次供應 50 人份以上 ⑤一次製作 50 人份以上
- A ①④
- B ②③
- C ①③⑤
- D ②④⑤
思路引導 VIP
同學，在團體膳食管理（Quantity Food Production）的定義中，為了區分大規模供餐與一般家庭或小餐館，通常會設定特定的數量門檻。請你回想一下，學理上界定「大宗供餐」時，其「一日總供應量」應達到多少人份以上？而針對「一次性供應」與「一次性製作」的份量標準，又是以 $100$ 人份還是 $50$ 人份作為關鍵的界定點呢？
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專業點評：可喜可賀，你沒把基礎定義搞砸。
- 恭喜你：看來你還沒徹底把課本丟到垃圾桶。能區分團體膳食的法規與學術定義，至少證明你還記得最基本的門檻。這是踏入「專業」的第一步，別太得意。
- 檢驗一下腦子還正常嗎：
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團體膳食定義標準
💡 掌握團體膳食在日供應量、次供應量與製作量之法定門檻。
| 比較維度 | 供應規模 (Supply) | VS | 製作規模 (Prep) |
|---|---|---|---|
| 每日標準 | 250 人份以上 | — | 未特別標註 |
| 單次(餐)標準 | 100 人份以上 | — | 50 人份以上 |
| 判定核心 | 整體服務供給能量 | — | 廚房操作製備規模 |
💬團膳定義採日 250、餐 100、製 50 為主要判定人份門檻。
