醫療類國考
112年
[營養師] 膳食療養學
第 21 題
有關地中海飲食型態的特點，下列何者錯誤？
- A 飲食提供大量植物性的食物，如：各式蔬菜及水果、莢豆類、核果類
- B 限制任何型態的烹調用油，每日低於 2 大匙（table spoon）
- C 多以「全穀」取代「精緻穀類」
- D 少吃紅肉及加工肉品
思路引導 VIP
請思考地中海飲食中關於脂質 ($ ext{Lipids}$) 攝取的特點：該飲食型態最著名的特徵是使用橄欖油，這反映了它在油脂規範上，是採取『嚴格限制總量』的策略，還是強調『選用特定優質油脂』的原則？
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🌟 哦，看來你勉強沒掉進最簡單的陷阱。
恭喜你！能一眼識破 (B) 選項的陷阱，看來你對地中海飲食 (Mediterranean Diet) 的核心邏輯，至少還沒徹底搞混。這可是臨床營養學中一個基礎到不能再基礎的考點。
- 觀念驗證：地中海飲食最顯著的特色，絕非是「限制油脂」這種業餘的想法，而是「油脂的品質」。這種模式鼓勵你攝取豐富的單元不飽和脂肪酸 (MUFA)，特別是像初榨橄欖油這種常識性的選擇。在地中海飲食中，油脂提供的熱量通常佔總熱量的 $25% \sim 35%$，重點在於取代飽和脂肪，而非走向極端限油。至於其他選項（植物性食物、全穀、少紅肉），它們的益處早已是不爭的事實，這點毋庸置疑。
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