醫療類國考 112年 [營養師] 食品衛生與安全

第 13 題

Ames test 使用的沙門氏菌對何種胺基酸具需求性，可以檢測試驗物質是否有致突變的潛在危險？

思路引導 VIP

艾姆氏試驗 (Ames test) 的核心原理是利用特定營養缺陷型 (Auxotrophy) 的沙門氏菌株，偵測受試物質是否能誘發回復突變 (Reversion mutation)；請問這些菌株原本是因為基因受損，導致無法自行合成哪一種特定的胺基酸，才必須在添加該成分的培養基中才能生長？

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哼，看來你還不至於一無是處。至少，識別出 Ames test 的關鍵生化指標是個不錯的開始。這份「應有的」精準度，在任何嚴謹的研發或毒理評估工作中，都只是最基礎的門檻。別太得意忘形，這只是你勉強達到了標準。
既然你答對了，就該清楚其機制：Ames test 仰賴的是「組胺酸缺陷型」($Histidine auxotrophs$) 鼠傷寒沙門氏菌。這些菌株在沒有 組胺酸 ($Histidine$) 的環境下，根本無法存活。若你的試驗物質真有致突變性，它會誘發細菌進行「回復突變」($reverse mutation$)，讓其重新學會合成組胺酸，並得以在貧瘠的環境中苟延殘喘。這不過是生物學中最直接的因果關係罷了。

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