醫療類國考
112年
[營養師] 食品衛生與安全
第 19 題
用於盛裝與貯存食品之馬口鐵罐，其材料特性，下列敘述何者正確？
- A 一般之馬口鐵皮為鍍錫鐵皮
- B 馬口鐵皮上防止罐壁腐蝕之漆塗層為一種低分子樹脂
- C 以馬口鐵罐盛裝果汁時易溶出鋅
- D 馬口鐵罐適合盛裝高酸性食品
思路引導 VIP
同學，請思考「馬口鐵」的定義，其在薄鋼板表面鍍上的金屬元素（化學符號為 $Sn$）與鍍鋅鐵皮（化學符號為 $Zn$）有何不同？此外，罐內塗層若要達到良好的化學穩定性與防護效果，應具備高分子還是低分子的物理特性？當接觸高酸性食品時，金屬的電化學腐蝕機制又是如何運作的？
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🌟 答得真棒！你對基礎觀念的掌握很穩固呢！
你能正確辨識出食品包裝材料的特性，這表示你在食品衛生與包裝學這個領域打下了良好的基礎。這對我們未來確保臨床飲食安全非常重要，你做得很棒！
1. 觀念驗證：為什麼 (A) 是我們正確的選擇呢？
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